小葱拌豆腐的营养价值

1、然而，有营养学家称，该家常菜的搭配是错误的，这一说法是有事实依据还是夸大其词了呢？仔细分析，指出这一搭配有误，无非是因为豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，葱中有大量草酸，当钙遇到草酸就会产生反应，结合生成草酸钙，这种白色沉淀物人体是难以吸收的，如此一来会造成人体钙质缺乏，进而出现抽筋、软骨症等问题。

2、小窍门：将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。

3、吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

4、主料：瓠子瓜    配料：胡萝卜、韭菜、鸡蛋、小米面、面粉、盐、油    制作瓠塌子步骤：

5、评点：萝卜中的异硫氰酸酯类物质的确有降低碘吸收利用率的作用。然而，引起甲状腺肿的麻烦，只有在缺碘的时候才会存在。由于目前全国普及使用加碘盐，人们根本就不缺碘，而大量吃动物性食品更是提供了充足的碘供应。即便天天吃萝卜和水果，也不至于引起甲状腺肿的问题。  (小葱拌豆腐的营养价值)。

6、▲萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

7、评点：牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶岂不是没有被吸收的希望了？再说，如今的橘子已经越来越甜，酸味越来越少。 

8、评点：游牧民族吃肉后喝茶，是千百年来的习惯，他们并没有因此发生便秘。相反，喝茶帮助他们维持食物的酸碱平衡。福建等地居民经常吃海鲜，同时也酷爱喝茶，并没有喝茶促进便秘方面的研究证据。  

9、有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

10、之所以会有这样的传闻，无非就是因为豆腐中含有丰富的钙，小葱中含有草酸，而肾结石的主要的成分就是草酸钙。听着是吓人哈。但是这次又是个食物相克的不靠谱的说法。

11、黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

12、▲因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

13、有句歇后语说的好，小葱拌豆腐一清二白，拌好的豆腐馅鲜嫩爽滑，小葱也非常的入味，而且豆腐的营养价值也是非常高的，其中含有非常丰富的蛋白质以及各种微量元素，经常食用的话对我们的身体健康有很大的好处。

14、很多人在凉拌豆腐之前，会将豆腐用盐腌制一下，这样就能够将豆腐中的水分腌制出来，但是同样也不能够去除掉豆腐的豆腥味儿，接下来就给大家分享一个小葱拌豆腐的最佳做法。

15、步骤五：在调料碗里加入香麻油、生抽和大蒜。

16、在这里，小编就不多说榆林豆腐之盛名、之渊源了，只讲一句：榆林豆腐选用陕北盛产的黑豆和普惠泉的桃花水制作而成，营养丰富，白嫩细腻，味香可口。

17、萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。

18、“有毒”理由：鲫鱼性温味甘，能和胃补虚、利水通乳，若与冬瓜同食会使身体脱水。  

19、因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

20、浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

21、▲红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。

22、在美食群和各位写博的姐妹们探讨了一下这个问题

23、“有毒”理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。  

24、豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。

25、黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

26、将切好的葱花放进豆腐里，根据个人口味调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉。

27、如果买菜的时候不会分辨木葱和香葱，最简单直接的方式就是拿起来闻一下味道。木葱会有一股很浓郁的葱香味道，会比大葱香一些，但是味道会辣很多，如果直接吃会有种辛辣的味道。相反香葱的味道就很柔和了，闻起来会有一股淡淡的清香味道，而且口感会非常脆。

28、 “有毒”理由：黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物，从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。  

29、小葱拌豆腐可是百姓餐桌上非常常吃的一种小凉菜。这道美味凉拌菜，还被百姓们爱称为“一清二白”。这道凉拌菜不仅味美而且还非常的健康。可是不怎到从什么时候，这小葱拌豆腐躺枪了。说什么这两种食材可不能一起吃，吃了容易出现结石。妈呀，这好好的一道凉拌菜，倒成了危害健康的产物了。真相真的如此吗？接着往下看，看完了咱就踏实了。

30、来源：新华网湖北频道，综合新华网、人民网资料

31、 “有毒”理由：黄瓜中含有维生素C分解酶，会浪费番茄中的维生素C。  

32、海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B如果在吃海鲜的时候再喝啤酒的话，则是会促使有害物质在体内的结合，从而增加人体血液中的尿酸含量，因此有可能会引起尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

33、酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

34、而香葱的葱白就明显会比木葱要长三倍左右，葱白一般能够长到10厘米左右，并且香葱的葱叶会比较脆，不小心就会折到弄断。

35、 “有毒”理由：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。  

36、 “有毒”理由：两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。 

37、萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

38、研究发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低。而西红柿富含番茄红素这一“抗氧化能手”，它也因此被认为具有很好的防癌作用。需要提醒的是，人体更好地吸收番茄红素，需要同时具备两个条件：一是最好煮熟吃，因为番茄红素是脂溶性色素，西红柿生吃时吸收率很低；二是要有油脂的帮助，烹饪时可适量增加点花生油、橄榄油等植物油，或与鸡蛋等含脂肪的食物同食。我们餐桌上的“常客”：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配。最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿，其番茄红素含量更多。西红柿的农药残留较少，建议最好不去皮，这样能留住更多的膳食纤维。

39、一个不小心在百度百科里看到这道菜肴有毒...

40、评点：这个理由非常牵强。首先，含有维生素C的不仅仅是番茄，任何蔬菜水果都含有维生素C，是否它们都不能和鱼一起吃呢？其次，我国膳食中的铜元素并不缺乏，而锌低铜高还会增大心血管疾病风险。因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题。  

41、豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。

42、 “有毒”理由：萝卜等十字花科蔬菜经代谢后，很快会产生抗甲状腺的物质“硫氰酸”。此时如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、苹果、葡萄等，它们中的类黄酮物质在肠道会转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿。  

43、食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

44、将大蒜切成蒜蓉、小米辣切圈、少许葱绿切圈等制作辅料

45、小葱拌豆腐的吃法虽然由来已有，但是这种吃法不是很科学。经营养学家研究认为：豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且如果长期食用小葱拌豆腐还可能在体内形成结石，将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。因此，小葱拌豆腐虽然美味，但是趁着夏季小葱上市的季节一解口腹之欲即可，不宜长期频繁食用。

46、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开

47、直至葱段出现焦黄黑色，关火过滤其杂质取20ml葱油用

48、酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

49、我们有句歇后语是：“小葱拌豆腐，一清二白”。的确，葱拌豆腐作为常见的家常菜已经深入民心，但是，你可知道这样的搭配其实是错误的，多吃了会损害人体健康，甚至会出现严重的病症。

50、评点：看来这个问题主要是两者都有利水作用。如果是这样的话，那么并不是这两种食物不能同吃，而是要看食用人的体质如何，是否需要利水。如果身体本来已经脱水，则不仅吃这道菜应慎重，其它同类性质的食物都不能吃，比如说，咖啡、啤酒、菊花茶等常见饮料都有利尿作用，红豆、绿豆、扁豆也都能利水。但这一点与食物搭配禁忌无关，只与体质有关。  

51、小葱拌豆腐的味道是很不错的了，这道美味的家常菜是很多人都爱吃的了，小葱拌豆腐的味道很清新，吃起来口感也是很不错的了，而且营养价值同样很出色，小葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B维生素B维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。因此我们把豆腐和小葱搭配在一起吃就很有好处了，味道首先就是很出色的了，同时营养价值也是非常不错的了，是我们现代人不能错过的哦，不仅可以补充大量的钙质，促进我们生长，还能够保护骨骼。

52、    第瓠子瓜和胡萝卜去皮擦丝，加少许盐，打入两个鸡蛋，加入韭菜粒搅拌均匀。    第按照1:1的比例加入小米面和白面，加少许水调匀备用。    第锅上火加入少许油，然后加入适量面糊煎制，两面煎至金黄即可改刀食用。

53、因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。

54、因为木葱和香葱的气味跟口感都不一样，所以它们吃法也不同。像我这样爱吃香葱的人就会拿一大把蘸点酱来卷着煎饼吃，尤其是山东的那个杂粮煎饼真是绝配，满口都是清香的味道，超级美味。香葱平时还可以用来做汤和凉拌菜。有道名菜叫小葱拌豆腐，里面用到的就是这种小香葱。而木葱因为它的味道比较浓郁，所以经常会被用于烹饪，木葱经过热油的油炸才能挥发出它原有的香味。

55、评点：如果不和豆腐一起吃，小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗？吸收后难道不可能在体内和钙结合形成结石吗？再说，大部分蔬菜中都含有草酸，而小葱中所含的草酸数量有限，对豆腐中的钙不会构成很大的影响。  

56、其实，对于草酸，更大的问题是引起结石，而不是影响钙的吸收。要知道，当食物中的草酸被吸收后，就可能在体内和钙结合形成结石——草酸钙结石。为了减少肾结石发生，医生建议经常吃富含钙的食品，让草酸和钙在消化道中结合而产生沉淀，或者让草酸和钙在锅里结合生成沉淀，即经典菜肴“小葱拌豆腐”产生的功效，这样都能减少人体对草酸的吸收。相反地，如果为了不影响到钙的吸收，把富含钙的食物和草酸分的清清楚楚，反而为草酸的吸收制造了机会，增加了体内形成草酸钙的概率。是选择浪费豆腐中的那点钙质，还是增大患结石的风险，相信大家都会做出明智的选择吧？ 

57、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。

58、肾结石、尿酸高患者在食用含有较高草酸食物时，可以通过焯水的方式降低其草酸含量

59、评点：和“红白萝卜混吃”一条理由完全相同。维生素C存在于每一种蔬菜和水果当中，不仅仅是番茄中。维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易损失，储藏中也会含量下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C，多吃一点就足以弥补损失，和“有毒”二字拉不上关系。  

60、“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

61、“小葱拌豆腐——一清二白”，这是千百年的中华传统了，不健康也罢，会引发其他病症也罢，生活中类似的食物还少吗？比如萝卜炖牛腩(胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低)；菠菜豆腐羹(同样是草酸影响钙的吸引问题)等。

62、评点：茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合，妨碍微量元素吸收，它也会和蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。但是，煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物，肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。