阳春面，又称光面，是上海及江浙地区非常有名的一种面食。它以其清淡、鲜美而受到广泛喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作这道传统美食吧。

准备材料

你需要准备好以下材料：

• 细面条：适量
• 鲜猪肉：100克
• 猪肝：50克
• 鲜虾仁：50克
• 熟鸡蛋白：1个
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：适量
• 冷水：适量
• 熟油：适量

制作肉末

将鲜猪肉和猪肝切成细末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精和少量水，搅拌均匀后腌制10分钟。

将虾仁洗净，用刀背轻轻拍松，加入少量盐和鸡精腌制5分钟。

将生姜和葱切成细末备用。

煮面

在锅中加入足够的水，大火煮沸后加入少量盐，然后将面条放入锅中，煮至面条煮至八成熟时捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

炒肉末

在锅中加入少量油，油热后加入肉末和虾仁，快速翻炒至变色。

加入生姜末和葱花，继续翻炒，让调味料均匀包裹在肉末上。

煮面汤

在锅中加入冷水，大火煮沸后加入酱油、盐和鸡精调味。

将煮熟的面条放入锅中，煮至面条再次沸腾，即可关火。

混合

将煮熟的面条和炒好的肉末放入碗中，加入熟鸡蛋白，搅拌均匀。

在表面撒上葱花和熟油，即可食用。

小贴士

1. 煮面条时加入少量盐，可以让面条更加劲道。

2. 肉末和虾仁不要炒得太久，以免口感变差。

3. 加入熟鸡蛋白可以让面条更加滑嫩。

4. 阳春面的汤要清淡，不要加入太多调料。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的阳春面了。这道面食简单易做，口感鲜美，是家常饭桌上的佳品。