墨子酥如何做 墨子酥的材料和做法教程

墨子酥，一道源于我国的传统糕点，口感酥脆，味道香浓，深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下墨子酥的材料和做法，让你在家轻松制作出美味的墨子酥。

材料准备

制作墨子酥所需材料如下：

1. 油酥面团材料：中筋面粉200克，白糖80克，熟面粉80克，植物油50克，猪油25克。

2. 水油皮面团材料：中筋面粉200克，白糖60克，水100克，猪油30克。

3. 配料：红豆沙馅300克，熟面粉适量。

油酥面团制作方法

1. 将白糖、植物油、猪油混合均匀，备用。

2. 将中筋面粉和熟面粉过筛，加入步骤1中的混合物，揉成面团，盖上湿布饧发30分钟。

3. 饧发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆片。

4. 取红豆沙馅，包入圆片，捏紧收口，滚圆。

5. 将小剂子摆放在烤盘上，表面刷上一层鸡蛋液。

6. 预热烤箱，将烤盘放入烤箱中层，180℃烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

水油皮面团制作方法

1. 将白糖、猪油、水混合均匀，备用。

2. 将中筋面粉过筛，加入步骤1中的混合物，揉成面团，盖上湿布饧发30分钟。

3. 饧发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆片。

4. 将水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，擀成圆片，卷起。

5. 将卷起的面团擀成圆片，再次卷起，重复此步骤两次。

6. 将卷起的面团切成小剂子，擀成圆片，包入红豆沙馅，捏紧收口。

7. 将包好的小剂子摆放在烤盘上，表面刷上一层鸡蛋液。

8. 预热烤箱，将烤盘放入烤箱中层，180℃烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

制作注意事项

1. 面团制作过程中，面粉要过筛，避免出现颗粒。

2. 饧发面团时，注意保持温暖湿润，以免面团表面出现裂纹。

3. 烘烤过程中，注意观察墨子酥的颜色变化，避免烤焦。

4. 制作过程中，可适当调整糖量和油量，以适应个人口味。

墨子酥的制作过程虽然略显复杂，但只要掌握好关键步骤，你一定可以制作出美味的墨子酥。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这份传统美食的魅力！